Борщевик

    Издавна на Руси лакомятся очищенными стеблями борщевика – имеет сладковатый, приятный вкус. По весне, когда борщевик берется за силу, он нежен и у него съедобны не только стебли, а и разворачивающиеся листья. Чтобы уменьшить острый запах, зелень борщевика ошпаривают и только после этого кладут в борщ или ставят тушить. Впрок борщевик хорошо мариновать, но тоже после предварительной ошпарки. Очищенные от кожицы стебли идут как на жаркое с мукой и маслом, так и в засолку. За раннее отрастание весной и за приятный вкус борщевик пользуется среди знатоков питательной зелени большой популярностью.

Поделитесь этой записью или добавьте в закладки